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La vitamina E, formada en realidad por un conjunto de ocho compuestos, fue descubierta en en 1922. En un experimento con ratas, se observó que su actividad resultaba imprescindible para el correcto desarrollo de los fetos, por lo que se le dio el nombre de “tocoferol”, de las palabras griega nacimiento “τόκος” (nacimiento) y “φέρειν” (tener o llevar), que en conjunto significan “llevar un embarazo”.
Hoy sabemos que la vitamina E (como todas las vitaminas) cumple funciones esenciales en el metabolismo de las células, sin las que sería imposible nuestra supervivencia. Aunque sigue sin estar claro qué hace exactamente, sabemos que tiene una importante labor antioxidante –de hecho, es el antioxidante liposoluble más importante de los tejidos animales–, fundamental para proteger a los ácidos grasos poli-insaturados de los lípidos contra el daño oxidativo.
Alimentos con vitamina E
Aceites vegetales
Almendras
Avellanas
Piñones
Cacahuetes
Pescado
Pistachos
Aguacate
Espinacas
Espárragos
Brócoli
Kale.
Espinacas.
Brócoli.
Espárragos.
Coles.