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El presente artículo analiza las estrategias de promoción gastronómica asociadas al turismo en las escalas estatal y local, llevadas a cabo en áreas geográficamente marginadas como lo son dos comarcas de los Pirineos catalanes y dos islas escocesas. Ello se desarrolla a partir de la revisión de literatura y la aplicación de siete entrevistas a diversos agentes involucrados en las estrategias. El análisis de los resultados se desarrolla retomando los cuatro órdenes establecidos por Hjalager (2002) para el turismo gastronómico. Los resultados evidencian como dos territorios aparentemente tan diferentes encuentran puntos comunes en las estrategias de promoción de sus productos para atraer a turistas y visitantes, a partir de sus recursos gastronómicos.