Question

¿Qué factores participan en este proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos?

Answer 1

Respuesta:

La explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en el mayor  contacto del alimento con el oxígeno del aire y la humedad a medida que pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura ambiental y la altura sobre el nivel del mar, favorecen la producción de estas enzimas.

Explicación: