Respuestas
La harina es un
compuesto orgánico que se extrae por molienda del trigo.
El trigo tiene como componentes la cáscara o salvado, almidón
y el gérmen.
El gérmen que es 2-3% del grano contiene las vitaminas y los
nutrientes que alimentarían al grano, cuando este germine. Acá tenes montón de
formulas de vitaminas y aceites que no se cuelen citar.
El salvado, se suele desechar de la harina y es fibra (entiendase
celulosa, ahí podes buscar un fórmula química).
En lo que respecta al almindón podes buscar la formula en un
libro de química orgánica, en la parte de los polisacáridos.
REPITO: NO HAY UNA SOLA FÓRMULA PARA LA HARINA.
La harina de trigo está compuesta principalmente por almidones. Su fórmula química podría representarse como (C₆H₁₀O₅)ₙ.
¿Qué es el Almidón?
El almidón es un carbohidrato o glúcido, de tipo Polisacárido, formado por cadenas de glucosa con estructura lineal (amilosa) o ramificada (amilopectina). La proporción de amilosa y amilopectina presentes en el almidón, determina sus propiedades.
Las cadenas de almidón se enlazan mediante puentes de Hidrógeno.
El almidón puede constituir hasta 70 % en peso de granos de cereales como maíz y trigo.
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