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La anchoveta es un recurso muy rico en micro nutrientes que no son usualmente encontrados en alimentos básicos. Tiene un importante contenido de lisina y otros aminoácidos esenciales además de minerales, como potasio, hierro, fósforo y calcio que superan largamente a los que tiene el pollo o la res.
Nutrientes esenciales:
Vitamina A
Calcio vitamina B12
Proteína
Yodo
Selenio
Vitamina D
DHA
EPA
Hierro
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