Question

Que es lo que has podido comprender de las reacciones de las frutas cuando tienen contacto al oxígeno. ​

Answer 1

Respuesta:

La oxidación es una reacción que sufre la fruta al contacto con el oxígeno, la cual desencadena la degradación de los compuestos fenólicos, reduciendo su capacidad antioxidante. Uno de sus resultados es la pérdida de vitaminas, como la vitamina C, que se transforma en una molécula inactiva.