• Asignatura: Informática
  • Autor: merymaytahuari
  • hace 1 año
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el area que se oscurece del alimento¿constituye una causa o un afecto?R=
​

juanmanuelrodriguezr: El oscurecimiento de alimentos es un efecto producido por una reacción química de oxidación. Esta se produce debido a un grupo de enzimas, polifenoloxidasas. El oscurecimiento se produce cuando se cortan algunas frutas o vegetales y suele ir acompañado de mal olor y sabor.

Otra forma de oscurecimiento se da cuando azúcares reductores y compuestos proteicos reaccionan con la temperatura y la presencia de color indica que la reacción se ha llevado acabo.
ahi esta la respuesta es de una tal
ibthanna

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Respuesta dada por: andreapaquiyauri74
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