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RESUMEN En este artículo se utiliza la categoría de significado externo de Mintz, para
exponer el contexto social, económico y político en el que se ha ido construyendo el
concepto de “alimentación correcta” en México, desde las primeras intervenciones hasta
las actuales políticas sociales de alimentación. El texto se divide en tres etapas: la primera
denominada la “dieta normal”, que abarcó de 1930 a 1980; la segunda, caracterizada
por la focalización de necesidades individuales de vitaminas y minerales, que fue de
1980 al 2000; y la tercera, del año 2000 a la actualidad, que corresponde a la etapa
de la “dieta correcta”. Entre las principales conclusiones, se destaca el hecho de que
el propósito subyacente a dichas intervenciones ha sido modernizar al país –desde las
diferentes concepciones que esto significó en cada etapa– manteniendo y reproduciendo
las relaciones de poder.
PALABRAS CLAVES Antropología; Programas y Políticas de Nutrición y Alimentación;
México.
ABSTRACT This paper uses Mintz’s category of outside meaning to present the
social, economic and politic context in Mexico in which the concept of “eating right”
[alimentación correcta] has been constructed, from the first food-related interventions to
the current social food policies. The text is divided in three periods. The first refers to
the notion of “normal diet” [dieta normal] and spans from 1930 to 1980. The second is
characterized by a focus on individual requirements of vitamins and minerals, going from
1980 until 2000. Finally, the third period goes from 2000 to the present, and corresponds
to the concept of a “proper diet” [dieta correcta]. A main conclusion is that the underlying
purpose of the food interventions has been to modernize Mexico – according to the
different conceptualizations of what it meant to do so predominant in each period – while
maintaining and reproducing relationships of power.
KEY WORDS Anthropology; Nutrition Programs and Policies; México
me das coronita plisss :D ???
Respuesta:
La dieta (del lat. diaeta, y este del gr. δίαιτα díaita «régimen o modo de vida»), régimen alimentario o hábito alimentario es la composición, frecuencia y cantidad de comida y bebidas que constituye la alimentación de los seres vivos conformando hábitos o comportamientos nutricionales.1
En el caso de la alimentación humana, la dieta presenta grandes variaciones históricas y geográficas de acuerdo con factores culturales, individuales, ambientales, económicos, familiares, de disponibilidad de alimentos y otros. La relación entre dieta y salud está ampliamente estudiada por la medicina moderna y se ha definido una cantidad grande de dietas, ya sea para mantenerse saludable física y mentalmente, para corregir problemas de salud o bien para modificar características constitucionales. Estas definiciones incluyen la caracterización de los nutrientes, su cantidad y la frecuencia de consumo, así como parámetros metabólicos y físicos que constituyen sus fines objetivos, como, por ejemplo, mantener o lograr cierto peso corporal en relación con la estatura y constitución física (índice de masa corporal).23
La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.4Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se utilizan para el tratamiento y prevención de diversas patologías (dietoterapia) y para adaptar la alimentación a diversas situaciones fisiológicas.
En nutrición, la dieta es la suma de las comidas que realiza una persona u otro organismo, mientras que los hábitos dietéticos conforman el patrón de alimentación que sigue a diario, esto incluye las preferencias alimentarias, la influencia familiar y cultural sobre el individuo en lo que respecta a los alimentos que ingiere. Aunque los humanos en general son omnívoros, cada cultura mantiene preferencias y mitos sobre algunos alimentos. Por otra parte tales preferencias alimentarias individuales puede ser o no saludables desde el punto de vista nutricional. Una alimentación equilibrada requiere una ingestión variada de alimentos con el fin de obtener las cantidades adecuada de energía y nutrientes.
Los hábitos alimentarios implican un rol significativo en la salud y enfermedad de un individuo, los cuales están condicionados por diversos factores (el estado de salud, la situación económica, la sociedad, la cultura y la religión).
Índice
1 Etimología
2 Historia
3 Definiciones de dieta
3.1 Dieta correcta
3.2 Dieta balanceada
4 La dieta en el ser humano
4.1 Condicionantes de la dieta
4.2 Variedad de la dieta
4.3 La dieta mundial
5 Cantidad y calidad de la dieta
5.1 Selección dietética cultural
5.2 Selección de dietética individual
6 Tipos de dieta
7 Dieta y salud
7.1 Absorción de la dieta
7.2 Dieta para el control de peso
7.3 Dietas para el tratamiento de patologías
8 Clasificación de los alimentos
8.1 Alimentos por necesidad básica
8.2 Alimentos comunes y energía
9 Animales por dieta
10 Véase también
11 Bibliografía
12 Referencias
13 Enlaces externos
Explicación: