1¿Qué factores influyen para que los alimentos se oxiden ?
2. ¿Qué efectos producen los radicales libres?
3¿Cuáles son los antioxidantes que contienen las frutas y verduras?
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Respuestas
Respuesta:
1.-Microorganismos patógenos, virus, mohos y levaduras están relacionados con el proceso de deterioro de los alimentos. Es importante recordar también que hay ciertas condiciones que aceleran esta descomposición, como la luz, el oxígeno, la temperatura o la humedad
2.-La teoría de los radicales libres hace posible la utilización de antioxidantes, como las vitaminas C o E. Según esta teoría la administración de estas sustancias protegería contra el envejecimiento. Se ha observado que las vitaminas C o E protegen contra la oxidación del glutatión y el ADN mitocondrial.
3.-Tipos de antioxidantes que podemos encontrar en los alimentos:
Betacarotenos: naranjas, zanahoria, mangos, calabaza, brócoli, boniato y calabacín.
Luteína: presente en los vegetales de hojas verdes.
Licopeno: toronja rosada, sandía y tomates.
Selenio: cereales, leguminosas, pescado, pan integral y frutos secos.
Explicación: