Respuestas
Respuesta:
el arroz y la
nutrición humana
El arroz proporciona el 20 por
ciento del suministro de energía
alimentaria del mundo. Es también
una buena fuente de tiamina,
riboflavina, niacina y fibra alimenticia.
El arroz integral contiene más
nutrientes que el arroz blanco sin
cáscara o pulido.
El arroz es parte integral de las
tradiciones culinarias de muchas
culturas diferentes, cada una de las
cuales cuenta con su propio conjunto
específico de preferencias referente a
textura, sabor, color y viscosidad del
arroz que consumen.
El contenido nutricional del arroz
puede mejorarse mediante el uso de
técnicas tradicionales de
fitomejoramiento selectivo y de
nuevas tecnologías, como la
modificación del código genético de
las plantas.
En 1995, la Comisión Mixta
FAO/OMS del Codex Alimentarius
adoptó los criterios de inocuidad y
calidad para el arroz que se produce
para el consumo humano: las Normas
del Codex para el Arroz.