Asignatura: Biología
Autor: COMPU1874329
hace 1 año

¿Cuál es la función que cumplen los polifenoles en la conservación de frutas y verduras?

COMPU1874329: x fa es para hoy

Respuestas

Respuesta dada por: lauracamilavalleo240

Respuesta:

Los polifenoles contenidos en estos alimentos son altamente efectivos como defensa antioxidante51. Flavonoides como la catequina o la quercetina pueden directamente neutralizar especies reactivas de oxígeno (ROS), como el O2-, el H2O252 o el HClO53

Explicación:

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