Question

cómo influye el jugo de limón en el oscurecimiento de la manzana?​

Answer 1

Respuesta:

Evita la oxidación o hace que tarde mas en oscurecerse.

Explicación:

Los cítricos son ricos en vitamina C, un antioxidante que neutraliza los agentes que oscurecen las frutas.

Además de dificultar la acción de la enzima bajando el pH, el ácido cítrico se combina con el cobre presente en las PPO y entorpece su acción un poco más, por esa razón es que tarda mas en oscurecerse

Answer 2

Respuesta:

El oscurecimiento que experimentan las frutas y ciertos vegetales cuando se cortan se debe a una enzima denominada polifenol-oxidasa (PPO) que cataliza la oxidación de diferentes moléculas en presencia de oxígeno.

Explicación:

espero y te ayude