Question

En el • Proceso de elaboración del Pan •

¿cuales son las Operaciones de Técnica industrial y Artesanal?


Operaciones Técnica Industrial


1- Con el agua , la harina , la sal , la levadura , se hace la masa . en la amasadora se mezclan todos los ingredientes. La masa se corta en trozos y Se pesa a mano o con una Máquina pesadora - cortadora.


2- En la Formadora se da forma a los panes y las barras . estos pasan a la cámara de fermentación para que la levadura fermente . Cuando se saca , el Pan ha lavado . Con una cuchilla se hacen dibujos en el Pan para que no reviente en el horno .

3- Una vez metido el Pan en el horno , tiene que estar en él unos 20 minutos para que cueza .


4- Finalmente , una vez listo el producto se envasa si es necesario y luego se efectúa la comercialización del mismo en la Panadería .




Operaciones Técnica Artesanal


1- Se mezcla la harina con el agua ( así como los ingredientes ) , Luego se trabaja la masa y se le da forma .


2- Luego se cortan trozos y Se trabaja la masa para darle forma , con la mano .


3- Posteriormente se deja en reposos para hacerla levar ( solo si se incluyó levadura ) a esta operación se la denomina leudado.


4- Cuando la masa ha duplicado su volumen se hornea durante un periodo de tiempo para que se cocine .


5- Una vez que está listo el Pan , se retira del horno y se lo deja reposar , hasta que alcanze la temperatura ambiente . ​

Answer 1

Respuesta:

gracias

Explicación: