Consultar y escribir la receta de 2 platos típicos de la provincia de El Oro.
no importa el copiright xd
Respuestas
Caldo de Patas:
3 libras patas de res bien lavadas y cortadas en trozos grandes
14 tazas de agua
4 dientes de ajo ligeramente aplastados, pero aun enteros
½ cebolla colorada o roja picada en cubitos
3-5 ramitas de cilantro
3-5 ramitas de perejil
20 oz de yuca congeladas (o frescas y peladas)
1 cucharadita de orégano seco
4 tazas de mote cocido
4 cucharadas de mantequilla de maní
1 taza de leche
½ cebolla perla o blanca picada en cubitos
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote molido
½ manojo de cilantro finamente picado
1 manojo de cebollitas verdes o cebollines finamente picados
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Ají criollo
Arroz
Aguacate
receta:
Ponga las patas de res una olla grande junto con los dientes de ajo aplastados, la cebolla colorada picada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, la sal, la pimienta y el agua.
Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas. Otra opción mas rápida es cocinar las patas en la olla de presión por unos 45-50 minutos.
Agregue la yuca, cocine hasta que la yuca y los patas de res estén suaves, aproximadamente unos 20-30 minutos.
Quite del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para después. Puede sacar un poco de la grasa y guardarlo para el refrito.
Retire los hilitos de la yuca y píquela en trozos medianos.
Quite los huesos de las patas y corte la carne que queda en trozos pequeños.
Prepare un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del caldo de patas: caliente la grasa a fuego medio en una olla para sopas, agregue la cebolla blanca picada, el ajo machacado, el orégano, el achiote, comino, sal y pimienta.
Mezcle la mantequilla de maní con la leche y agréguela al refrito, revuelva bien hasta que este bien disuelta.
Añada el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido.
Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Sirva espolvoreado con el cilantro picado y cebollita verde picada. Acompañe con arroz blanco, tajas de aguacate y aji.