Question

¿Qué practicas locales o ancestrales se utilizan para retardar el proceso de oxidación de los alimentos?

Answer 1

Respuesta:

una de las practicas locales pueden ser

-remojar las frutas o verduras en agua con vinagre

-congelarlas en la nevera

-Cubrir el alimento con papel envoplast.

Explicación:

Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.

Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.  

espero te ayude