Question

b) Responda las preguntas que se plantean a continuación, siguiendo las estrategias revisadas anteriormente:

1. ¿A qué se asocia actualmente la comida en el mundo occidental?
a. Placer
b. Salud
c. Hábitos
d. Enfermedades
e. Limitaciones económicas

2. ¿Cuándo fue estampado el término alimento funcional?
a. Año 1991
b. Década de 1980
c. Año 1980
d. Década de 1990
e. Año 1981

3. ¿Qué representan para la industria alimentaria los alimentos funcionales?
a. Dinámica en investigación
b. Cumplir disposiciones legales
c. Palanca de desarrollo
d. Consideraciones específicas
e. Mantener los estándares

4. Los alimentos funcionales pueden ser:
I. Naturales
II. A los que se les ha adicionado, removido o modificado algún componente
III. A los que se les ha mejorado la biodisponibilidad de alguno de ellos

a. Solo I
b. Solo II
c. Solo III
d. I y II
e. I, II y III

5. ¿Cuál es la idea principal del párrafo 5?
a. Al no haber una rigurosa regulación sobre alimentos funcionales en muchos países resulta entonces difícil poder determinar la validez científica de la declaración de los efectos saludables (El Sohaimy, 2012).
b. En la Unión Europea el énfasis está en las regulaciones en cuanto a seguridad de consume de alimentos funcionales.
c. En Estados Unidos de Norteamérica se da especial relevancia a la declaración de los efectos de los alimentos funcionales.
d. Por lo general no existe evidencia científica suficiente para identificar el ingrediente efectivo y substanciar la eficacia y seguridad de uso de los alimentos funcionales.
e. Un aspecto crucial en alimentos funcionales es la reglamentación y declaración sobre sus efectos saludables.

6. Con relación a la aceptación de los alimentos funcionales de parte del consumidor, es posible afirmar que:
a. Es un aspecto clave
b. No es incondicional
c. Depende del nivel educacional del consumidor
d. La actitud de médicos es importante
e. Es una determinante muy importante de la salud general

7. Respecto a los mecanismos de acción de los probióticos, se puede concluir que:
a. Diversos beneficios han sido declarados para los probióticos
b. Confieren beneficios en salud al hospedero
c. Los prebióticos actúan principalmente a nivel intestinal
d. La correcta dosificación y frecuencia de consumo es quizás el aspecto menos claro en su uso
e. Aún resta mucho por conocer respecto a los mecanismos de acción de los probióticos
8. ¿A qué se debe que el uso de GMO, hasta ahora, sea escaso?
a. A la evasiva de los consumidores
b. A la reticencia de los científicos
c. A la resistencia de los médicos
d. A la falta de apoyo tecnológico
e. A la falta de investigaciones

9. Según el párrafo 11, respecto a los prebióticos, podemos afirmar que:
I. Su efecto es directo
II. El compuesto confiere bienestar y salud
III. Estimulan la población microbiana endógena
IV. Implican la adición de especies microbianas exógenas

a. Solo I
b. Solo II
c. Solo III
d. I y II
e. III y IV

10. Uno de los criterios aceptados para considerar un ingrediente alimentario como prebiótico es:
a. La resistencia a la degradación por ácidos y enzimas en su paso por el tracto gastrointestinal
b. La fermentabilidad por la microbiota del estómago
c. La estimulación selectiva de bacterias colónicas específicas
d. La inestabilidad funcional en las condiciones de procesamiento
e. La mejora y estabilización de la microbiota intestinal

11. Con relación a la inulina, la idea central es:
a. Probablemente no es el prebiótico más eficaz
b. Proporciona propiedades estructurales
c. Es la más empleada en la formulación de alimentos funcionales
d. Reduce la microbiota patógena
e. Estimula selectivamente la población de bacterias probióticas

12. Sobre los GOS, se puede afirmar que:
a. Son OND conformados por unidades de galactose (entre 2 y 4 usualmente) unidas a una glucosa terminal
b. Son obtenidos por translactosilación de lactosa mediante β-galactosidasas en una reacción cinéticamente controlada
c. El proceso es particularmente atractivo pues emplea lactosa como único sustrato
d. La lactosa puede ser obtenida a muy bajo precio como subproducto solo de la elaboración de queso
e. La lactosa es una enzima de alto costo pero ampliamente utilizada por la industria alimentaria en la hidrólisis de lactosa en leche y productos lácteos

13. La idea principal del texto es:
a. Los alimentos funcionales representan hoy en día una tendencia sólidamente asentada hacia la alimentación saludable en respuesta a los hábitos alimentarios erróneos
b. El consumo de alimentos funcionales ya no es más una sofisticación propia de los países más desarrollados
c. La tendencia en el consumo de alimentos funcionales en nuestros países de América Latina ha experimentado un aumento notable
d. Son muchas las opciones para investigación y desarrollo en el área de los alimentos funcionales
e. Se debe dar valor agregado significativo a nuestras materias primas en las que son tan pródigos nuestros países

Answer 1

Respuesta:

no seeeeeeeeeeeeeeeereeeeeee