Question

¿ cuales son los caracteres organolépticos del vinagre?

Answer 1

aspecto límpido y brillante;color marrón oscuro e intenso;sabor agridulce y equilibrado;olor ligeramente acético y delicado, duradero, con posibles notas de madera;densidad a 20°C no inferior a 1,06 para el producto afinado;graduación alcohólica efectiva no superior a 1,5% vol.acidez total mínima 6%;anhídrido sulfuroso total: máximo 100 mg/l;cenizas: mínimo 2,5 por mil;extracto seco neto: mínimo 30 g/l;azúcares reductores: mínimo 110 g/l.