¿porque algunas frutas o verduras al ser cortadas no se oscurecen? ¿que contienen las frutas o verduras que no se oscurecen?¿ que factores partisipan en este proceso de escuresimiento u oxidacion de alimentos?el area q se oscurece el alimento ¿constituye o es una causa o un efecto? porga lo nesesito para hoy
Respuestas
¡Hola!
¿Qué contienen las frutas y verduras que no se oscurecen?
Las frutas y verduras que NO se oscurecen contienen algún tipo de antioxidante, por ejemplo: vitamina C.
¿Qué factores participan en este proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos?
- El oxígeno del medio
- La temperatura
- La humedad
- La luz
El área que se oscurece del alimento, ¿constituye una causa o un efecto?
El área que se oscurece del alimento es un efecto de la oxidación.
Algunos alimentos, como las frutas contienen hierro, y eso por esta razón que estos se tornan oscuros o se oxidan. El factor que altera (o activa) este proceso es el estar en contacto con en oxígeno.
Caso contrario a las frutas y verduras que no tienen hierro y tienen alto contenido de antioxidantes, no se van a tornar oscuras.
Si se desea evitar que un alimento se ponga oscuro, se le puede colocar jugo de limón, ya que contiene ácido cítrico.
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