QUÉ FACTORES PARTICIPAN EN ESTE PROCESO DE OSCURECIMIENTO U OXIDACIÓN DE LOS ALIMENTOS?
yefrimamani8993:
ok no
Respuestas
Respuesta dada por:
161
Los factores que participan en el proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos son el aire, el oxigeno y enzimas de los alimentos.
El área que se oscurece del alimento constituye un efecto.
Las frutas como las manzanas contienen una enzima llamada polifenoloxidasa, que se encuentran almacenadas en las células y desencadenan una reacción química al entrar en contacto con el aire tomando un color marrón, a este proceso se le conoce como oxidación.
El jugo de limón lo que hace es interrumpir ese proceso pues interfiere en el paso del aire. Además, el jugo de limón contiene ácido absórbico (Vitamina C), que es también un antioxidante.
Información relacionada en: brainly.lat/tarea/2708520
Adjuntos:
![](https://es-static.z-dn.net/files/d09/da90e7171ce7d9db9c7ba1f292bd4789.jpg)
Preguntas similares
hace 1 año
hace 1 año
hace 4 años
hace 4 años
hace 6 años
hace 6 años