Analiza entre los procesos de producción en el que participan microorganismos, cuáles puedesalimentaria destacar?
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Sin acceso universal a alimentos inocuos, será imposible alcanzar la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Hoy se estima que 600 millones de personas enferman cada año por consumir alimentos contaminados con bacterias, virus, toxinas o productos químicos y 420 000 de ellas mueren. Cuando los alimentos no son inocuos, los niños no pueden aprender y los adultos no pueden trabajar. En otras palabras, la falta de acceso a alimentos inocuos impide el desarrollo humano.
Para destacar el papel crucial de la inocuidad de los alimentos en la promoción de la salud y la erradicación del hambre, cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. El objetivo es llamar la atención y motivar actuaciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo así a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.
Si usted produce, procesa, vende o prepara alimentos, entonces desempeña un papel a la hora de garantizar su inocuidad. He aquí cinco maneras en las que podemos lograr una mejora sostenida en la inocuidad alimentaria:
1. Garantizar que los alimentos sean inocuos
Los gobiernos nacionales son fundamentales para garantizar que los alimentos sean inocuos y nutritivos para todos. Y tienen buenas razones para ello: según el Banco Mundial, los alimentos insalubres cuestan sólo a las economías de ingresos bajos y medianos unos 95 000 millones de USD en pérdidas de productividad cada año. Para ayudar a reducir esta cifra, los responsables de la formulación de políticas pueden promover una agricultura y unos sistemas alimentarios sostenibles, fomentando la colaboración entre los sectores de la sanidad pública, la sanidad animal y la agricultura, entre otros. Los países también pueden hacer cumplir las normas internacionales establecidas por la Comisión del Codex Alimentarius.
2. Producir alimentos de forma inocua
Para garantizar un suministro suficiente de alimentos inocuos a nivel mundial –al tiempo que se minimiza su impacto ambiental y se adaptan al cambio climático–, los productores de alimentos deben adoptar buenas prácticas. A medida que los sistemas de producción alimentaria se transforman y adaptan a condiciones cambiantes, los agricultores deben considerar cuidadosamente las mejores formas de abordar los riesgos potenciales y garantizar que los alimentos sean inocuos. Integrar la salud de plantas y animales, por ejemplo, puede ayudar a frenar la resistencia a los antimicrobianos y reducir el número de personas que mueren cada año en el mundo a causa de esta resistencia.