Question

Un químico y una nutricionista trabajan en la creación de un nuevo producto alimenticio, para lo cual necesitan mantener el alimento estable. ¿Qué sustancia emulsificadora pueden utilizar y de qué grupos de protistas la podrían extraer?
a) Sustancia: _______________________________________
b) Grupo de protistas de donde se extrae: ________________

Answer 1

Respuesta:

a) La carragenina

b) La carragenina es un componente extraído de las algas rojas y usado en la industria alimentaria como un aditivo. Sirve como emulsionante, estabilizante o espesante de alimentos (Empresa Peruana de Servicios Editoriales S. A. EDITORA PERÚ, 2012).