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El pescado crudo y macerado aporta proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, omega 3, omega 6, minerales como el fósforo, zinc, selenio, yodo, potasio y vitaminas A, D, E y K. El ceviche peruano destaca en su aspecto nutricional por ser bajo en calorías y alto en proteínas.
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