Asignatura: Química
Autor: valesala05
hace 2 años

Cuál es el pH de la maracuyá

Respuestas

Respuesta dada por: sheylagonzalez1d

Respuesta:

El análisis fisicoquímico y microbiológico de la materia prima, permite considerar al maracuyá como una fruta de alta humedad (aw = 0.977 ± 0.002) y de alta acidez (pH = 2.43 ± 0.002); el pH es un factor intrínseco que influye en el crecimiento de ciertos microorganismos, el maracuyá presenta una alta acidez.

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