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Este trabajo se realizó para conocer el proceso productivo de la elaboración de azúcar en la Empresa Agroindustrial Pomalca y poder aplicar los conocimientos adquiridos en clase. Se describe como la Empresa Agroindustrial Pomalca está constituida, que régimen de operación tiene y que tipo de tecnología esta utilizando. Podemos notar que la producción de azúcar en su mayoría está dirigida al consumo humano, para poder obtener este producto (Azúcar) se utiliza como materia prima la caña de azúcar, que es cultiva y cosechada a los 12 meses, para luego ingresar a una serie de procesos y poder obtener nuestro producto final. Se ha descrito todas las etapas dentro del proceso de elaboración de azúcar, como son el pesado de la caña, la recepción, lavado, preparación, molienda, encalado, Calentamiento, clarificación, evaporación, Cocimiento, Cristalización, centrifugación y envasado; de los cuales se obtiene los siguientes sub producto como el Bagazo, el cual se puede utilizar como materia prima para la fábrica de Papel; y la Melaza que se puede obtener alcohol si lleva un tratamiento. Se ha conocido que insumos se utilizan dentro de este proceso como son el bactericida que es utilizado para inhibir la presencia de microorganismos que invierten la sacarosa en el jugo de caña, el hidróxido de calcio que se utiliza para regular el pH del jugo, el floculante que estimula el proceso de floculación necesario para decantar y precipitarlas impurezas del jugo encalado caliente y producir un jugo clarificado y el Tensoactivo que se utiliza para disminuir la viscosidad. Además de conocer los equipos utilizados en el proceso. También se ha observado que dentro del proceso se produce mucha contaminación por lo que se debe realizar la implementación de algunas medidas de prevención, minimización y control de la contaminación ambiental; y la creación del Departamento de Mejoramiento Ambiental. Se debe desarrollar un programa de prevención, minimización y control de la contaminación ambiental que permita mejorar la gestión ambiental del Ingenio Azucarero de Pomalca, la cual permanece suspendida por la necesidad de resolver los problemas económicos, sociales y tecnológicos por los que ha atravesado ésta a través del tiempo. ELABORACIÓN DE AZUCAR
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Espero te sirva