Respuestas
La naranja se oscurece en horas porque su grado de oxidación es bajo.
Todos los alimentos se oxidan, nos podemos dar cuenta de ello a través de la observación, normalmente cuando lo hacen los alimentos cambian de color. Una banana por ejemplo con el tiempo se hace más oscura y blanda con el tiempo.
La oxidación ocurre cuando el alimento hace contacto con el oxígeno. Los alimentos que tengan mayor grado de oxidación se oxidarán más rápido, por ejemplo si pelas un aguacate observarás que cambia de color a los minutos. Los alimentos cítricos como el limón tardan mucho tiempo en oxidarse por lo que su grado de oxidación es bajo. La naranja es cítrica por lo que tarda en oxidarse.
Más sobre oxidación:
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Los que pasa con una naranja cortada en 10 minutos, es que las enzimas de la naranja se activan cuando la fruta es cortada, y estos enzimas reaccionan con el oxígeno del aire para oxidar la fruta.
Posteriormente, la naranja se oscurece y se vuelve amarga debido a este proceso de oxidación.
¿Que es el proceso de oxidacion?
Es una reacción química en la que una sustancia se combina con el oxígeno para producir óxido, el cual ocurre por dos fases:
- La fase oxidativa: En esta fase se combina el oxígeno con los nutrientes para producir energía.
- La fase reductiva: En esta fase, el oxígeno se reduce, liberando energía.
Aprender mas acerca del proceso de oxidacion aqui:
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