Respuestas
Respuesta:
“Los alimentos frescos, las frutas, verduras y hortalizas, pierden propiedades desde el momento en que se recolectan”
El tiempo, la luz y la temperatura son los grandes enemigos de las vitaminas. Son los agentes que aceleran su oxidación.
Pero su transformación es lenta, se produce un pardeamiento enzimático
las bajas de temperatura reducen la oxidación , prácticamente al momento de cortar la fruta ya empieza su proceso de oxidación, mientras va cambiando de ambiente .
Explicación:
espero te sirva
Para determinar cuánto tiempo tardan en oxidarse los alimentos es necesario tener en cuenta en qué ambiente se encuentran, si está al aire libre o si se encuentra refrigerada. El proceso de enfriamiento retarda la descomposición de alimentos.
También hay que tener en cuenta si ya está cortada o si sigue entera, ya que si está en pedazos se acelera la oxidación, por lo que es recomendable mejor comerla en ese momento.
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