que son los compuestos no nutritivos
Respuestas
Que son los compuestos no nutritivos?
Los anti-nutrientes o compuestos no nutritivos son compuestos naturales o sintéticos que interfieren con la absorción de nutrientes. Estudios en el ámbito nutricional, hallaron estos compuestos anti-nutricionales en alimentos y bebidas.
Un gran ejemplo es el ácido fítico, el cual forma complejos insolubles con Calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc. Esto provoca que los minerales no sean absorbidos en los intestinos. Los ácidos fíticos son frecuentes en cáscaras de nueces, semillas y granos.
Las proteínas también pueden ser anti-nutrientes, tales como los inhibidores de proteasas; especialmente de tripsina y de lecitina, encontrados en leguminosas. Estos inhibidores enzimáticos interfieren con el proceso de digestión.