Asignatura: Biología
Autor: betotorrez2008
hace 2 años

definir fermentación alcohólica y fermentación láctea consulta en Qué proceso se evidencia

Respuestas

Respuesta dada por: elianyssofiabus

Respuesta:

La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico en el cual intervienen microorganismos, estos transforman los azucares presentes en algunos alimentos en alcohol, dióxido de carbono, y energía.

En la fermentación láctica, el sustrato endógeno utilizado es el propio piruvato producto de la glucólisis, que se reduce a ácido láctico. El ácido láctico, dado que otorga acidez al medio, tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos.

Explicación:

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