Question

si me ayudan gracias!!!​

Answer 1

Respuesta: las claras del huevo son un gel transparente antes de cocinarlas este gel está formado por proteínas y agua .Agua y proteínas coexisten en este gel transparente qué llamamos la Clara del huevo. Las proteínas del huevo se encuentran en su forma natural en la Clara del huevo.

Explicación: al calentar comienzo ocurrir un proceso de desnaturalización de las proteínas al desnaturalizarse las proteínas del huevo cambio en su estructura nativa y empiezan a desenrollar y este proceso de desnaturalización las hace perder su solubilidad que tenían en la Clara.