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El cultivo principal era el maíz, pero también cultivaban ají, porotos, tomates, calabazas, cacao y otros productos. En otras zonas geográficas, los aztecas –como los mayas– practicaban la técnica de tala y roza.
La principal, y más visible, diferencia entre mayas, incas y aztecas es su distribución geográfica: Mayas vive en los bosques de Guatemala y Chiapas y construye muchas ciudades alrededor de templos piramidales y palacios. OImperio Inca se extendió por 4.000 kilómetros, desde Ecuador hasta el actual Chile.
Fueron básicamente agricultores; cultivaron maíz; utilizaron la técnica de "la rosa" que consiste en cortar y quemar el monte antes de sembrar, también cultivaron frijoles,coco,camote,calabaza,aguacate,guayaba,tabaco y algodón.
Los aztecas se ubicaron más al norte de los mayas, en la Ciudad de México. Ambas civilizaciones se desarrollaron en el área de Mesoamérica. En cambio, los incas lo hicieron en el área andina, en el sector occidental de América del Sur, abarcando territorios del actual Perú, Ecuador, Bolivia, Chile y Argentina.
Los antiguos peruanos del Cusco, al no tener yunta por la falta de animales, para realizar sus labores agrícolas utilizaron, el arado de tracción humana que denominaban a tajlla o chaquitaqlla, que es un palo puntiagudo, con una punta un tanto encorvada, que a veces era de madera o de piedra.
De todos modos, su cultivo principal fue especialmente el maíz que era la base de su alimentación; pero también cultivaron frijol, tomate, calabaza, ají, entre algunos de los más importantes.
Los mayas se asentaron al sur de México y Centroamérica hace más de dos mil años. Habitaron el territorio que hoy conocemos como Guatemala, Belice, parte de Honduras y El Salvador. Los aztecas se instalaron en el valle de México fundando Tenochtitlán, su principal ciudad.
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