Respuestas
Respuesta:
forma,tamaño:
Al microscopio, las bacterias acéticas (BA) son Gram negativas, de entre 0,4 y 4,5 µm de largas y entre 0,4-1 µm de an- chas, con forma elipsoidal y que pueden presentarse de manera individual, en pa- rejas o en cadenas
Función:
Las bacterias acéticas son un grupo de microorganismos presentes de forma natural en el mosto y que pueden causar problemas durante la elaboración y el envejecimiento del vino.
Características:
Este grupo de microorganismos necesita del oxígeno como aceptor final de
electrones, por lo que tienen un metabolismo aerobio obligado. Generalmente, las BA son catalasa positivas, oxidasa negativas y pueden utilizar el etanol como fuente de carbono. El pH óptimo de crecimiento está entre 5 y 6,5, si bien puede llegar a crecer a pH cercanos a 3
no pude encontrar el último no pude encontrar pero esperó que te ayude