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orque cada una se basa en unas pautas distintas. Al habla, Juan Revenga: "Todos los países se tendrían que basar en la evidencia cientifica actual para elaborar sus recomendaciones, pero es evidente que esto no sucede", explica.
"A partir de 1991, cuando el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) creó la primera pirámide alimenticia, se fueron popularizando las conocidas como “guías alimentarias” con las que, a partir de la utilización de iconos y representaciones gráficas más o menos accesibles, se pretendía hacer llegar a la población una serie de consejos básicos sobre qué comer, con el fin de poder establecer un patrón de alimentación más o menos saludable ", continúa Revenga.
" Cada cinco años, la guías estadounidense ha sido objeto de una serie de cambios, con el fin de adaptar el conocimiento de las cuestiones nutricionales al avance de los tiempos, a la vez que se trataba de conseguir mejores herramientas y representaciones más sencillas de interpretar por parte del ciudadano de a pie", rememora el nutricionista.
No obstante, esto no ha ocurrido de igual forma en el resto de países. En Suecia, por ejemplo, revisan sus patrones cada ocho años, y España, sin embargo, lo ha hecho "a salto de mata", en palabras de Revenga -y a veces, según denuncia, con "intereses comerciales" -. Así, en 2001 se añadió el vino a la pirámide, mientras que en 2002 se situó el aceite un escalón por debajo del que ya estaba (esto es, se recomendó más regularidad en su uso) . Al mismo tiempo, durante esta revisión, la cerveza hizo su entrada en la guía, lo que el profesor califica de "vergonzoso".