Respuestas
Los factores que permiten la producción del
chuño son:
. El cultivo del chuño se realiza en zonas de gran altitud (sobre los 3800 metros sobre el nivel del mar) en las que predominan las bajas temperaturas durante la noche (hasta -10°C) y fuertes radiaciones solares durante el día.
• El proceso debe llevarse a cabo por medio la deshidratación de la papa, sometiéndola a congelación (durante las heladas), y dejándola descongelar durante el día de manera sucesiva. De esta forma, el tubérculo pierde agua, permitiendo que pueda conservarse por un período de hasta 20 años.
Debido a la altitud en que se realiza el cultivo, Región Natural Suni, 3500 a 4000 m.s.n.m, no son recurrentes las precipitaciones abundantes, por lo cual este tubérculo no es afectado por huaicos y aluviones.
