Question

¿Por qué la mermelada dura mucho tiempo?

Answer 1

las mermeladas contiene Benzoato de sodio y ácido cítrico que son conservadores para alargar la vida de anaquel de los alimentos procesados, pero también la mermelada se conserva debido que que contiene gran cantidad de azúcar, el agua libre es absorbida por esta  y otra parte de esta agua libre es eliminada en el momento de la preparación, estas condiciones de poca agua libre y un medio ácido inhiben el crecimiento microbiano.