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Las Monocotiledóneas tienen semillas de un único cotiledón (trigo, maíz, ...); las de las dicotiledóneas dos. Los cotiledones se distinguen de las otras hojas secundarias de la plántula por su tamaño, además de que contienen nutrientes tales como aceite, fécula, o bien son capaces de digerir el albumen.
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Las semillas de las dicotiledóneas tienen cotiledones prominentes que están unidos a tallo corto que al final tiene una raíz embrionaria conocida como radícula. Las semillas de las monocotiledóneas tienen un embrión pequeño con mucho endospermo y tienen un cotiledón conocido como escutelo.
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