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Respuesta:
El método desecación de los tubérculos consiste en exponerlos a ciclos de congelación y asoleamiento de forma alterna. En cada repetición, el tubérculo pierde agua hasta que, finalmente el calor del sol y cierto prensado a pie acaban el trabajo. ... Luego de esto se vuelven a congelar.
El cambio que se da a partir de la producción del chuño es la deshidratación del tubérculo.
El chuño consiste en la deshidratación de la papa aprovechando las bajas temperaturas del clima andino durante las heladas. La papa se expone al frió extremo de la noche que las congelas y después a la insolación del sol.
El tubérculo cambia ya que se deshidrata y pierde el 80% de su peso en agua, tomando un color oscuro. Esto permite conservarlas y almacenarlas por largo tiempo.
Explicación: esperó te sirva