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Respuesta:
Figura 1. Principales grupos de animales en el ciclo productivo del porcino.
El ciclo productivo de las madres (producción de lechones) tiene una duración aproximada de entre 20 y 22 semanas, dependiendo fundamentalmente de la duración GESTACIÓN CUBRICIÓN MATERNIDAD TRANSICIÓN CEBO MATADERO REPOSICIÓN 10 de la lactación. Durante este periodo se producen tres eventos fundamentales que definen el propio ciclo: la cubrición, el parto y el destete. Entre la cubrición y el parto se produce la gestación (16-17 semanas), entre el parto y el destete, la lactación (3-4 semanas) y entre el destete y la siguiente cubrición transcurre alrededor de una semana (ver figura 2). A esta “rueda” o ciclo productivo hay que añadir otras dos circunstancias (figura 2) el diagnóstico de gestación destinado a evidenciar las cerdas no gestantes para, si procede, repescarlas en el/los ciclo/s posterior/es y la introducción de cerdas jóvenes de reposición destinadas a sustituir las cerdas que mueren, las que fracasan en su objetivo productivo y las que, por edad, han finalizado su vida productiva.
Figura 2. Principales eventos y duración (en semanas) del ciclo productivo de las cerdas para producción de lechones y de los lechones destinados al matadero.
En condiciones comerciales los cerdos llegan al matadero con 23-25 semanas de vida y con un peso al sacrificio de aproximadamente 100 kg. El ciclo del lechón se realiza en tres periodos consecutivos:
Periodo de lactancia mientras el lechón permanece con la madre (3-4 semanas).
Periodo de destete/transición con una duración aproximada de entre 5 y 7 semanas.
Periodo de crecimiento y cebo de alrededor de 14-15 semanas.
Este último periodo es más o menos largo dependiendo del peso de sacrificio al que se pretenda comercializar los animales.
La tabla 1 incluye las principales caracteristicas que definen el ciclo productivo del porcino y sus valores/registros más habituales. Destacar que la cerda joven entra en el ciclo productivo (primera cubrición fértil) entre los 7 y 8 meses de edad, el ciclo sexual de la cerda dura 21 días, la gestación 114 días y el intervalo destete-celo entre 3 y 5 días. La vida útil de las cerdas reproductoras (entre la primera cubrición fértil y el desvieje) tiene una duración de 2 a 3 años dando lugar comúnmente a índices de reposición (% de madres del rebaño que se renuevan anualmente) de entre el 40 y el 50%.
Tabla 1. Principales características productivas del ganado porcino y registros medios más habituales para cada parámetro.
Característica Productiva Registro Habitual
Primera cubrición fértil (meses) 7-8
Duración del ciclo sexual (días) 21 ± 3
Duración de la gestación (días) 114 ± 2
Prolificidad (nº de lechones/parto) 10-13 (<9 – >15)
Peso lechón al nacimiento (kg) 1,2-1,4 (<1,0 – >2,0)
Duración de la lactación (días) 21-42
Mortalidad lechones en lactación (%) 10-15 (<5 – >20)
Peso del lechón al destete (kg) 5-8
Intervalo destete-celo (días) 3-5 (2 – 9)
Partos/cerda/año 2,0-2,5
Vida útil de las madres (años) 2-3
Reposición anual (%) 40-50 (30 – >55)
Peso vivo salida destete-transición (kg) 18-22 (<15 – >30)
Mortalidad en destete-transición (%) 3-10
Peso vivo al matadero (kg) 100-105 (<80 – >140)
Mortalidad en crecimiento y cebo (%) 1-8
Cerdos vendidos cerda/año 20-26 (<18 – >28)
Sistemas de producción porcina
Las granjas porcinas comerciales no siempre incluyen todos los grupos de animales que componen el ciclo productivo. Cuando en una granja (mismo espacio físico con diferentes edificios o naves) coinciden el ciclo de las madres y el ciclo completo de los lechones destinados al matadero se dice que es una granja en un sistema de producción en “ciclo cerrado”. La alternativa más común al “ciclo cerrado” es el sistema de producción “en fases”, genéricamente se definen tres “fases” o “sitios”:
Fase o sitio uno (S1) que incluye el ciclo de las madres.
Fase o sitio dos (S2) que incluye únicamente el periodo de destete-transición.
Fase o sitio tres (S3) que alberga los animales en crecimiento y cebo.
Definidas las tres fases de produccción podemos encontrar empresas cuyo sistema de producción sea en dos fases, generalmente en una granja S1 + S2 y en otra separada S3, o en muy pocos casos S1 separada y S2 + S3 juntas, o en tres fases o multifase, donde S1, S2 y S3 son granjas, pertenecientes al mismo ciclo productivo o empresa, que se encuentran físicamente separadas a varios kilómetros de distancia.
El sistema “multifases” ideal (figura 3) sería aquel que con un S1 único se pudiera llenar semanalmente una fracción 1/(n+1) de una S2 única (“n” es el número de semanas que los lechones están en la S2), que permitiera llenar semananlmente una granja/nave S3. Si suponemos que la unidad mínima de crecimiento y engorde (S3) es de 1000 cerdos, la S1 debería tener aproximadamente 2.500 madres sin tener en cuenta la reposición.
Explicación:
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