Question

la temperatura en las que se produce el crecimiento microbiano.

Answer 1

MICROBIOS: bacterias, virus, parásitos, hongos, etc.

- La mayoría de las bacterias crecen con mayor rapidez a temperaturas entre 40 y 140°F (4.4 °C y 60 °C), duplicándose en cantidad tan pronto como en 20 minutos.

- El factor ambiental que más afecta el desarrollo de los microorganismos es la temperatura, a pesar de que los microorganismos existentes son capaces de proliferar a diferentes intervalos. Desde -8° a +90°C (17,6 a 194°F), la temperatura óptima para casi todos los patógenos es 35°C (95°F). La temperatura puede afectar la duración de la fase latente, la velocidad de crecimiento, las exigencias nutricionales y la compo-sición química y enzimática de las células de los microorganismos.

- En cuanto a la temperatura, pueden clasificarse genéricamente los microorganismos en:

- Psicrotróficos: son los que se desarrollan mejor en temperaturas bajas (inferiores a 100ºC)
- Ambientales: temperatura óptima entre 10-25ºC
- Mesófilos: temperatura óptima alrededor de 35-37ºC
- Termófilos: temperatura óptima superior a 45ºC.