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Ingredientes
60 galletas rectangulares
150 ml. de leche entera Únicla Feiraco (para mojar las galletas) Galicia Calidade
2 cucharadas de licor (opcional)
Un molde rectangular/cuadrado
Papel sulfurizado
Para la crema de chocolate: 850 ml. de leche entera Únicla Feiraco (Galicia Calidade)
5 yemas de huevos de corral Coren
130 g. de azúcar blanco
100 g. de fécula de maíz (maicena)
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura de la tarta: 75 g. de chocolate para cobertura
75 ml. de nata líquida 35% MG o crema de leche para montar
30 g. de mantequilla
Para decorar la tarta: virutas de chocolate negro/blanco, estrellas de colores para decorar tartas, etc. Lo dejo a vuestra imaginación.
Cómo preparar una tarta de galletas con crema de chocolate. Si la súper conocida tarta de galletas de la abuela es un postre delicioso y apetitoso, esta versión chocolatera se lleva la palma. La única diferencia es que sustituimos la tradicional crema pastelera por una crema de chocolate de similar elaboración. Si os encanta la clásica, os encantará también esta otra.
Este tipo de tartas es de lo más sencillo de hacer en cuanto a recetas de postre. Está al alcance de cualquiera de lo fácil que es, y además es perfecta para preparar con los más peques de la casa. Es una tarta fría, sin horno y que se hace en apenas media hora. Luego tendremos que tenerla al menos un par de horas en la nevera, para que coja consistencia y textura. Pero bueno, merece la pena la espera, ya veréis.
Como veis se trata de un postre fácil de preparar y que además cunde bastante, perfecto para cumples multitudinarios de pequeños y mayores. En el blog somos fans de este tipo de tarta, tenemos incluso una versión de tarta de galletas con chocolate blanco, una tarta de la abuela con una crema de café deliciosa, y otra tarta más con mascarpone y chocolate.
La materia prima siempre es importante, y esta vez he incorporado un par de productos de Galicia Calidade, la leche Únicla de Feiraco y los huevos de corral de Coren. Ya sabéis que soy gallego de pura cepa y los productos de mi tierra son mis fieles compañeros, así que seguid mis pasos porque se nota en el resultado final de las recetas la calidad de los ingredientes.
Preparación de la crema de chocolate
Antes de nada, separamos las claras y las yemas de 5 huevos. En esta receta solo voy a utilizar las yemas, pero las claras podéis usarlas en otras elaboraciones, como una tortilla francesa o una bica blanca estilo Laza.
En un bol, echamos la fécula de maíz (maicena). Añadimos el azúcar y mezclamos.
Del litro de leche, cogemos 850 ml., y los vamos incorporando en varias tandas, al tiempo que vamos mezclando. No queremos que resulten grumos.
Echamos la esencia de vainilla y las yemas. Volvemos a mezclar, removiendo con movimientos circulares. Debe de quedar todo bien integrado.
Pasamos a un cazo la crema, ponemos a fuego medio y comenzamos a remover de manera constante. Cuando coja algo de temperatura, añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
Vamos cocinando y removiendo son cesar, hasta que la crema vaya espesando. En este punto, retiramos y reservamos para más adelante, cuando montemos la tarta.
Explicación paso a paso:
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