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Conforme el agua sale de las células, la concentración de solutos aumenta y reduce el riesgo de congelación. ... En consecuencia, la principal causa en la naturaleza del daño por helada a las plantas es la formación de hielo extracelular, que produce un estrés de agua secundario a las células adyacentes.
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la pérdida de superficie foliar por la helada reduce la superficie fotosintética disponible para producir carbohidratos y en consecuencia la recuperación es muy lenta.
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