Question

Cómo influyen los procesos de cocción en la consistencia de los alimentos en sus sabores.

Answer 1

La cocción es un proceso en el cual se eleva la temperatura de un alimento, en este proceso se pudiera modificar la consistencia del alimento, se pudiera modificar los sabores y las propiedades. ... Por ejemplo, un cocción en exceso pudiera generar un sabor a carbón, modificando el sabor original del alimento.