Question

Ácido oleico en la industria alimentaria​

Answer 1

Respuesta:

El ácido oleico ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. ... También juega un rol importante en el ámbito culinario, ya que al cocinar con ácido oleico, éste se descompone más lento que otros aceites e impregna menos grasa a la comida.

Explicación:

¿Cuál es la fuente más importante del ácido oleico?

Ácido Oleico

Se encuentra principalmente en el aceite de oliva, aunque también está contenido en la grasa de la leche y del queso. Los ácidos grasos monoinsaturados disminuyen el colesterol LDL