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Es utilizado desde la antigüedad por los pobladores andinos gracias a su capacidad de conservarse por un tiempo prolongado gracias a que pasa por un proceso de “liofilización”, razón por la que se consideraba un excelente método de supervivencia y por la que ha trascendido a través de los años.
Esta no es su única característica, sino que a pesar de este proceso, conserva las cualidades originales de la papa, dejando a su paso distintos beneficios para la salud.
Cada 100 gramos de chuño contienen:
Energía: 315,0 kcal.
Carbohidratos: 76,5 gr.
Grasa: 0,15 mg.
Proteínas: 2,10 gr.
Fibra: 2,10 gr.
Potasio: 10,0 mg.
Hierro: 3,30 mg.
Calcio: 92,0 mg.
Combate la anemia
El chuño destaca por sus altas cantidades en calcio y hierro que se debe a la deshidratación a la que es sometida, por ello, es muy recomendado para combatir la anemia y prevenirla al contener una buena proporción de estos elementos.
Protege el estómago
Gracias a su contenido en almidón, que además es de fácil digestión, el chuño ayuda a proteger las paredes estomacales, lo que previene enfermedades como la gastritis y las úlceras. Asimismo, es un alimento altamente recomendado en dietas que requieren de alimentos muy nutritivos.
Es una gran fuente de energía
Este tubérculo es una buena fuente de energía para el cuerpo el cual nos permite combatir el cansancio y la pereza debido a su contenido en calorías y en carbohidratos. Esto puede asustar a algunos, pero gracias a su almidón fino realmente no engorda, claro, si se lo consume con moderación.
Respuesta:
yo
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