Respuestas
bueno segun lo que se la elaboración del chuño se obtiene mediante el proceso de la deshidratación
se congela la papa(tubérculo) después de congelarlo se ponen al sol y se procede a pisarlos (con los pies) para eliminar el agua que estos aun conservan y finalmente se vuelven a congelar
El proceso para el chuño consiste en deshidratar la papa, este procedimiento se realiza debido a las temperaturas bajas que se presentan en la Región Natural Suni, esta se ubica a 3500 a 4000 metros sobre el nivel del mar, en dicha región la temperatura puede llegar a descender los -10°C.
Las papas pasan la noche expuestas al frío y durante el día reciben los rayos solares. Debido a las exposiciones de temperaturas totalmente diferente, el tubérculo se deshidrata casi un 100%
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