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Los glúcidos
La mayoría de ellos son llamados hidratos de carbono, dada su composición química.
Los lípidos
Están formados por ácidos grasos. Se pueden encontrar de tres tipos, dependiendo de su densidad:
Saturados: son los más solidos a temperatura ambiente (por ejemplo, los que contiene la mantequilla). Son los denominados grasas "trans".
Mono insaturados: en el punto medio de solidez (por ejemplo el aceite de oliva).
Poliinsaturados: los más líquidos. Dentro de este último grupo, los más populares son el linoleico, en aceites de semillas, y el linoleico, en pescado.
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