¿Conoces qué es el chuño? Si no lo conoces , busca información y responde
¿Cómo es su proceso de elaboración?
¿De qué manera se pueden aprovechar los fenómenos naturales para
solucionar problemas de alimentación en la comunidad?
¿Por qué el chuño puede durar guardado tanto tiempo?
¿Cuáles crees que serán los beneficios de preparar chuño?
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1.El chuño, chuno,[1] voz originaria de los Andes centrales (aimara, quechua: ch'uñu que es papa procesada) o tunta, es el resultado de la deshidratación (por lo general por liofilización) de la papa, u otros tubérculos de altura.
2.Cosechados los tubérculos, se clasifican por tamaño[7], con preferencia por los de pequeño diámetro. Se extienden en suelo plano, cubierto de pajas o pasto seco, dejándolos congelar por la helada, durante tres noches aproximadamente. El proceso completo toma alrededor de 20 días y se realiza de forma comunitaria. Una vez que están congelados, se retiran del lugar donde se congelaron, se dejan al sol y se procede a "pisarlos", método que busca eliminar la poca agua que aún conservan los tubérculos ya congelados. Luego de esto se vuelven a congelar.
3.