Respuestas
Respuesta:
¿Cuáles son los factores que permiten la producción del chuño?
El chuño blanco se obtiene mediante un proceso natural de deshidratación que aprovecha las condiciones del clima de la alta montaña andina que en el invierno del hemisferio sur (época seca: junio, julio, agosto) presenta una fuerte diferencia de temperatura entre el día y la noche (pasando de 18 ºC a -10ºC)
¿Cuáles son los cambios que se dan a partir del chuño?
Se cuenta que en 1982 hubo una gran sequía en Puno, la cual significó
la pérdida de muchas cosechas. Sin embargo, la población, si bien
estaba afectada, recurrió a sus almacenes.
¿Cuáles son las continuidades que se dan a partir de la producción del chuño en la vida de las personas?
Esta elaboración artesanal, de unos 20 días de duración incluyendo el secado, sirve para eliminar todos los alcaloides que tiene la papa y que le dan el sabor amargo original.
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