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Los términos LONCCOS Y CCALAS se originaron durante la época colonial, cuando la población de Arequipa era muy semejante, ya que por lo general eran bien españoles y sus descendientes, la diferencia estribaba en que unos eran de ciudad, los Ccalas, y otros del campo, los Lonccos.
Los Ccalas, eran muy delicados, finos, elegantes, de gran linaje, los citadinos de fuego en la sangre. organizadores de insurrecciones, doctores, intelectuales, hombres de grandes conocimientos, poetas, rápidos en el aprendizaje de todo aquello relacionado con la defensa de lo que les pertenece.
Los Lonccos eran campesinos, a quienes se les reconocía por su manera de hablar cantada y en forma de verso, con su manera de vestir siempre de camisa blanca, hombre de tez curtida por el sol perdurable en el campo.
Alimentado con leche de vaca recién ordeñada, rocoto, maíz de jora, picante de conejo.
Entrenado en las lides de de las corridas de toros.