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El chuño, cambios y continuidades
Se cuenta que en 1982 hubo una gran sequía en Puno, la cual significó
la pérdida de muchas cosechas. Sin embargo, la población, si bien
estaba afectada, recurrió a sus almacenes. En estos, tenían el chuño.
¿Qué es el chuño? Es un producto que se obtiene del proceso por el cual
las papas son deshidratadas en épocas muy frías, es decir,
aprovechando las heladas. Este proceso es elaborado en lugares de
4000 m s. n. m. ¿Cuál sería la región natural? ¡Lugar de mucha altura!
Por eso, el chuño es SUPERPODEROSO.
¿Cómo así nace la idea de producirlo? ¡Orgullo peruano! Sí, ya que fueron nuestras culturas preíncas e inca las
que crearon este alimento nutritivo, el cual, además, soporta grandes distancias temporales y de espacio. Claro,
porque el chuño viaja por todos los hogares del Perú y tiene una duración de 20 años a partir de su producción.
Interesante, ¿verdad?
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