Respuestas
Respuesta:
VENTAJAS.
Existen numerosas ventajas comparativas para producir alimentos deshidratados:
* Su peso y volumen disminuyen sustancialmente, lo cual facilita su manejo, manipulación y transporte. Según mediciones propias, la masa entre la materia prima bruta y el producto final disminuye en un 88% de promedio.
* A pesar de ser altamente perecible en fresco, adquiere gran estabilidad para ser almacenado en condiciones ambientales ordinarias por largo tiempo.
* Se le eliminan los desechos y partes no comestibles, lo que facilita su incorporación directa en la preparación de comidas o como materia prima en otros procesos.
–La calidad del producto deshidratado es generalmente superior cuando se selecciona una buena tecnología del proceso.
–La velocidad de secado suele ser mucho mayor y disminuye considerablemente el tiempo de secado, lo que influye tanto en la calidad como en el costo del producto.
–Las condiciones sanitarias y nutritivas (en caso de alimentos) son mejores porque el producto no está expuesto a la acción directa del sol, la lluvia, el polvo y los insectos.
–El área utilizada en la deshidratación es varias veces menor que la empleada en el secado natural.
–Las operaciones de deshidratación son más sencillas y pueden automatizarse.
Un proceso de deshidratado en menos tiempo, alrededor de dos a tres días menos.
• En los tiempos de lluvia no se necesita recoger el producto.
• Se evita una muy probable infestación de insectos y la contaminación y pérdida por los
excrementos de pájaros y ratas.
desventajas: DESVENTAJAS
No se puede controlar ni la temperatura ni la velocidad apropiadas del aire. En ciertos productos la exposición a la radiación UV afecta su calidad final.
En el caso de la exposición directa al Sol, al quedar el producto expuesto al medio, las condiciones higiénicas son necesariamente malas, acumulando heces y polvo. Tiene una pérdida de 20% de la producción a causa de su ingestión por roedores, aves e insectos; y se arriesga a pérdidas graves si llueve.
c) En el caso de los secadores solares el proceso es lento por la imposibilidad de llegar a las temperaturas requeridas de deshidratado (60°-70° C). Con temperaturas de secado tan bajas el producto termina por pudrirse, en especial las hortalizas que no contienen azúcar que actúa de preservante.
Respuesta:
De un deshidratador solar?¿
Sus ventajas son inconvenientes del deshidratador es frente al deshidratado natural: Reducción de hasta del trabajo físico requerido X La fruta no está expuesta a la lluvia ni puede absorber humedad por la noche.-.
desbentajas son ?¿
La primera es que no por menos agua, los alimentos tienen menor número .-. de calorías. Lo normal al ver las piezas de fruta secas, crujientes y apetecibles, es que consumamos más de lo recomendable UwU
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